Italia
Questa è una selezione da tutti i dischi? La Guida Michelin Italia 2024 premia due strutture con tre stelle Michelin e cinque ristoranti con due stelle Michelin, tra cui due ristoranti che entrano nella Guida Michelin. A questi si aggiungono 26 nuovi ristoranti stellati Michelin. In totale, questo nuovo vecchio modello comprende 395 ristoranti stellati Michelin.
Pubblicato il 15 novembre 2023 alle 11:42
Due ristoranti sono stati premiati con tre prestigiose stelle Michelin
Atelier Mosmer Norbert Niederkofler, Brunico, (BZ)
Nel suo nuovo locale, situato nel cuore di un’antica villa ristrutturata, Chef Norbert Niederkoffer Rimane fedele al suo slogan “Cook the Mountain” (cucinare i prodotti della montagna). Sui suoi dipinti? L’essenza degli ingredienti proviene dalle montagne e dalle valli circostanti, coltivate direttamente da produttori e agricoltori che rispettano i cicli naturali per preservare gli eccezionali sapori e le qualità nutrizionali dei loro prodotti. Per questi impegni sostenibili che caratterizzano la cucina del ristorante, è stato insignito della stella verde Michelin. Un piatto in particolare ha catturato l’attenzione dei nostri ispettori, trasmettendo con forza sorprendente la filosofia dello chef: il risotto alla robiola accompagnato da tuorlo d’uovo grattugiato e rucola. Un piatto aromatico, intenso e speziato, in cui il rafano si esprime, ma senza sopraffare il palato.
Quattro Passi, Nerano, Napoli, (NA)
Le tre stelle Michelin tornano a brillare in Campania, in particolare a Nerano, dove la Penisola Sorrentina si dirige verso Capri e trova il tempo di rallentare la sua corsa per creare una delle baie più romantiche della costa. Quattro Passi apriva i battenti in questo angolo di paradiso 40 anni fa: ottenere due stelle Michelin era opera dello chef Tonino MelinoChe ha passato il testimone a suo figlio Fabrizio Alcuni anni fa. Grazie al suo tocco personale, quest’ultimo ha compiuto il passo definitivo per entrare nell’Olimpo della gastronomia mondiale, raggiungendo livelli sorprendenti di raffinatezza, stile e sensibilità nella cucina campana e mediterranea che propone. Tra i piatti che hanno attirato l’attenzione dei verificatori, possiamo citare le linguine alla neranese, il fusillon di ricci di mare, l’agnello laticoda e la deliziosa pasticceria: lo chef passa dalla tradizione alla modernità senza perdere di vista la purezza del gusto, nel rispetto degli ingredienti e componenti. Fornire una cucina perfetta.
Cinque ristoranti che brillano di due stelle Michelin
Verso, chef Mario et al Capitano RemoMilano (Michigan)
La Rey Natura di Michelangelo MammolettiSerralunga d’Alba (CN)
Andrea Apria, capocuoco Andrea ApreaMilano (Michigan)
Ristorante George, chef Domenico CandelaNapoli (NA)
Piazzetta Mello, capocuoco Maycol IzzoCastellammare di Stabia (NA)
"Appassionato di cibo orgoglioso. Esploratore pluripremiato. Ninja appassionato di viaggi. Evangelista dei social media."
