Bazaret, gastronomia italiana per grandi bocche

È la sorella minore di La Bella Pizza, un negozio di alimentari di quartiere, un indirizzo dal buon gusto italiano, “Prelibatezze per grandi bocche” Che gira intorno a Place Notre Dame du Mont. Bazaret è stato inaugurato il 20 marzo in risposta al desiderio di diversificare:- Volevo aprire un negozio di alimentari con prodotti italiani perché è una continuazione coerente di ciò che offriamo nel vicino Bella Pizza. Sugli scaffali c’è uno stile di vita italiano, un campione rappresentativo del meglio che l’Italia può produrre con tutti i prodotti della pizzeria che i clienti hanno adorato e che hanno potuto portare a casa », spiega il fondatore Roman Sapienza.

L’idea è partita dal balcone. Roman era limitato nei posti e si chiedeva come occupare lo spazio sul marciapiede accanto a lui. Una stanza piccola e non occupata gli ha permesso di prendere due piccioni con una fava: aprire il suo negozio di alimentari ed espandere il suo balcone. “Vado a incontrare i fornitori, e scelgo i prodotti come per me, dice l’uomo d’affari di 33 anni. Sono una trentina i vini per un centinaio di referenze, olive, pasta fresca e secca. Da non dimenticare gli affettati e le carni alla griglia di casa Claire.

Bazaret Panuzzi

Altro punto forte del brand è il banozo. “Sono pezzi di pasta che maturano 48 ore, come facciamo con la pizza. Romano spiega. Vengono cotti nel forno a legna e poi affettati prima di essere decorati e poi passati attraverso una pressa a caldo. Sono 7 le ricette in continua evoluzione che ruotano nel menù, compresa la famosa ricetta “Tender a base di rucola, bresaola di manzo, pomodorini, olio d’oliva, pecorino grattugiato e scarmosa.” Una specialità piuttosto rara a Marsiglia e conosciuta solo dai “veri”…
I nonni di Romano Sapienza aprirono una delle prime pizzerie della città, se non la prima, nel 1924 in rue la Renard, in questa zona tra Vieux Port e Bagnière, bombardata dai tedeschi durante la Seconda Guerra Mondiale. Seconda guerra mondiale. Si trovava nei pressi dell’attuale Rue de la Prison e si chiamava Bella Pizza. disse Ruoman sfogliando l’album di foto di famiglia. Gli antenati avevano lasciato il paesino siciliano di Caltanissetta, e mia nonna Giuseppina Roccaro, per guadagnarsi da vivere, vendeva la pizza nelle cassette di legno in mezzo alla strada.

Dopo la formazione alla business school, il suo pronipote, Romain Sapienza, lascia Marsiglia per lavorare 3 anni a Londra presso una società di telecomunicazioni prima di unirsi a Publicis per 2 anni a Parigi. Dopodiché sono tornato a Marsiglia., Lui ride. Chi si lamenterà?

Bazaret, 28 anni, Place Notre Dame du Mont, Marsiglia, 6° piano. ; 09 85 16 61 50. Panozzi circa 8 euro.