Estate, sole, spiaggia – La Baviera ama nuotare con il clima e le temperature calde. Ma mentre molti si stanno semplicemente rilassando al sole, per altri inizia il lavoro prenatalizio..
Scorza di limone caramellata, scorza d’arancia caramellata, cannella, cardamomo: nello stabilimento Lebkuchen Frank di Arzberg si respira il profumo del Natale.
Dall’inizio di agosto, i biscotti per il periodo natalizio vengono prodotti a pieno ritmo. 25 dipendenti lavorano instancabilmente.
Il fatto che ci siano 28 ° C fuori dal locale di produzione e che in alcune parti dell’Alta Franconia dovrebbero raggiungere i 30 ° C, non ha infastidito per molto tempo il pasticcere Volker Ernst.
Secondo lui, ora le persone mangiano il gelato tutto l’anno, non solo in estate.
Quindi ha perfettamente senso che si godano il Lebkuchen anche in estate.
Il primo Lebkuchen dell’anno viene consumato nella piscina all’aperto
Ogni giorno circa 8.000 Lebkuchen escono dalla linea di produzione di Arzberg.
Gli ingredienti vengono pesati a mano e poi mescolati in una massa cremosa in grandi tini.
Qui vengono prodotti circa 50 diversi tipi di Lebkuchen. Il direttore di produzione Harald König spiega che la fabbrica di Arzberg Lebkuchen non produce solo Lebkuchen classici come la glassa al cioccolato o la glassa allo zucchero.
L’azienda di famiglia cerca sempre di sperimentare forme insolite: ad esempio, i biscotti dell’Avvento sono qui disponibili anche al gusto di cocco o ciliegia.
Ernst afferma che i “classici” sono ancora i più apprezzati dai clienti.
Lebkuchen di Arzberg è molto richiesto.
L’azienda a conduzione familiare produce principalmente per grandi catene di supermercati in Germania, ma anche in Svizzera e in altri paesi limitrofi.
Il Lebkuchen dell’Alta Franconia viene consegnato fino all’Italia meridionale.
E ora, in piena estate, le aziende sono le più richieste, afferma il direttore di produzione.
Più si avvicina il Natale, meno ordini hanno le imprese.
Un souvenir speciale che è popolare tra i turisti cechi
Soprattutto ora, ad agosto, molti vacanzieri vengono nella sede dell’azienda ad Arzberg, non lontano dal confine ceco.
Alcuni souvenir di Lebkuchen sono molto apprezzati dai turisti.
I cechi in particolare sono entusiasti dei biscotti nell’Alta Franconia prima di Natale, dice Ernst.
Al mercatino Edeka di Hohenberg an der Eger, a pochi chilometri da Arzberg, la manager Susanne Geiger smista i primi pacchetti di Lebkuchen sugli scaffali. Sa per esperienza che sono già stati acquistati.
Molti clienti stanno già ordinando Lebkuchen alla fine di luglio.
Ed è perfetto godersi i biscotti di Natale adesso, in piena estate.
Ricorda di aver mangiato il primo lepkochen della stagione in piscina con i suoi amici da bambina.
Un cliente dice anche che non vede l’ora di farlo.
A differenza dei Babbo Natale al cioccolato o dei coniglietti pasquali, a lei non importa che i Lipkuchen siano sugli scaffali molto prima dell’inizio della stagione, spiega.
La produzione di Lebkuchen continua a pieno regime fino a metà dicembre
Il direttore di produzione Harald Ernst e il suo staff hanno davanti una settimana intensa. A metà dicembre, funziona a pieno regime.
Poco prima di Natale, la stagione termina in fabbrica. Ma anche allora, lavorano sodo.
La domanda è forte anche se i prezzi degli ingredienti Lebkuchen sono aumentati del 15-20% quest’anno a causa dell’inflazione generale, secondo la società, e i clienti dovranno scavare un po’ più a fondo nelle loro tasche per Lebkuchen quest’anno.
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