Questo ristorante di Noirmoutier ha partecipato alla Coppa del Mondo della Pizza in Italia

Morgan Gallais gestisce la brasserie Le Rafio in Place Saint-Louis a Noirmoutier (Vendée). Accompagnati da Frank Vinasson, pizzaiolo del ristorante Partecipa alla Coppa del Mondo della Pizza Napoletana Aroma.

Nel 2022, infatti, la squadra si è distinta partecipando al Campionato Mondiale della Pizza a Napoli. Tra una cinquantina di partecipanti provenienti da Napoli ed europei, si sono classificati i Noirmoutrins Terzo nella categoria pizza vegetariana.

Collaborazione con colleghi pizzaioli:

squadra Raviò I treni fanno parte di un gruppo denominato La Squadra, Con Gregory Brodkorn, collega pizzaiolo che ha creato una scuola di formazione per colleghi pizzaioli, che ha partecipato alla Coppa del Mondo della Pizza.

Questo gruppo di otto persone ha creato un forum che permette a tutti di condividere preziosi suggerimenti, consigli, ecc. Tutti lavorano insieme. Tra questi otto concorrenti, Due di loro hanno vinto titoli mondiali In due diverse categorie.

“Anche se questa volta non abbiamo vinto un premio, i nostri colleghi ne hanno vinti due, ed è motivo di grande orgoglio per noi lavorare con loro”, spiega Morgan.

“Quest’anno, a causa dell’elevato numero di candidati, solo due giudici hanno potuto assaggiare le pizze, anche se in totale erano dodici. L’anno precedente tutti i giudici potevano valutare i diversi tipi di pizza. Con solo due tester, “È più complicato, perché se non gli piace la pizza e i suoi ingredienti, verrà distrutta. Inoltre, quest’anno il livello era molto alto”, ha commentato Frank Vinasson.

Prodotti dell’isola a bordo

Entrambi i partecipanti avevano Hanno portato con sé i prodotti dell’isola. Il nasello dell’Herbaudière e le granseole vengono conservati sottovuoto e in ghiaccio nelle stive degli aerei, ma anche la salicornia, per fornire l’unica pizza di pesce. Nel menu: gravlax di nasello, burro di ragno con crema di carote e zuppa di ostriche.

“Volevo portare Noirmoutier in Italia”, spiega Frank. In Italia i pizzaioli utilizzano pochissimo pesce e limitano il numero di ingredienti associati alla pizza che producono; In Francia ci piace aggiungervi un buon numero di ingredienti. Questa pizza a base di pesce e crostacei potrebbe essere presto aggiunta al menu del ristorante. »

abbondanza Messaggi di incoraggiamento Esplodi sui social network contro i concorrenti dei residenti locali e dei loro amici.

Purtroppo quest’anno Nessuna medaglia, ma ho notato delle pizze deliziose Da un gran numero di giudici e anche complimenti alla giuria. “Scambi fantastici e grandi incontri in loco”, commenta Morgan. Per quanto riguarda i concorsi di pizza, il team Ravio non ha ancora detto la sua ultima parola, perché il prossimo concorso è già nel mirino del ristorante.

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